Велина Мончева и Явор Клинчев имат собствено стопанство в Балкана и предлагат отбрана продукция на ферми от Родопите в магазин „Солница“

ВЕСЕЛИНА АНГЕЛОВА

Младо семейство се отказа от перспективна кариера, заживя в живописното село Вонеща вода на 30 километра от Велико Търново и се посвети на фермерството, както и на производството и търговията на чиста храна. Велина Мончева и Явор Клинчев са добре образовани, но заменили големия град с прекия досег с природата и отглеждането на домашни животни. Велина е инженер по професия, а Явор е финансист. До преди няколко години той е бил директор, а тя главен мениджър на застрахователна компания.
„Една пролет дойдохме в планинското село Вонеща вода и повече не се върнахме в Търново. Обърнахме гръб на големите заплати, работата в офиса и ежедневния стрес. Най-напред се захванахме да гледаме червеи за биотор. Направихме си оранжерия, в която и до сега отглеждаме зеленчуци. Със съпруга ми обичаме животните и си имаме стопанство с две крави, три коня, кокошки, зайци“, разказва Велина, която не крие удовлетворението си от новото призвание.
С припечелени от биологичната тор средства, семейството отворило магазин за чиста храна във Велико Търново, който кръстили „Солница“. Наименованието не било избрано случайно.
„Солта е изключително важна за живота. Освен това има и заигравка с английската думата “soul”, която означава „душа“, разкрива Велина.
Тя и съпругът и били категорични, че ще предлагат на клиентите си само отбрани храни и заради това обиколили десетки мандри и ферми в цялата страна.
„Искахме да видим с очите си как собствениците отглеждат животните, с какво ги хранят, какви съставки използват при производството на млечни и месни храни. Подбрахме около 15 доставчици, които са предимно от Родопите. Оказа се, че там стадата пасат на свобода, не им дават изкуствени храни за прираст, не ги тъпчат с антибиотици“, споделя Велина Мончева.
Тя е категорична, че държи много на качеството на храните и заради това в магазина предлага само българска стока като няма продукт с консервант, стабилизатор и оцветител.„Радвам се, че много добре работим с фирмите за млечни продукти „Забърдо“ и с „Родопа милк“ от Смилян, която е създадена по швейцарска програма и там се произвеждат т.нар. “жълти сирена“, подходящи за пасти, като мезе за вино и др. Характерно за тях е, че осоляването е в продължение на месец, после следва зреене и едва след това продуктът излиза на пазара“, обяснява Велина.
Младата жена допълва, че само в „Солница“ се предлага продукция на няколко мандри, които не работят с други магазини в страната, а продават стоката си на място.
По думите на Велина доверието на клиентите и са спечелили различните видове сладка от Родопите и най-вече мармалад от шипки, приготвен изцяло по вековна домашна рецепта. Много се харесват също суровия и мановия мед на фирма „Дива гора“, чиито пчелин е разположен в местност от НАТУРА 2000 и е абсолютно екологичен.
Велина и Явор са подбрали и месо, което е от пасищни кокошки. Сухите мезета пък са произведени от напълно натурални съставки.„С Повечето от клиентите ни вече сме приятели. Много държа на доверието на хората и заради това не правя никакви компромиси с качеството на храните“, категорична е Велина.
С Явор са си поделили ангажиментите в семейния бизнес. Тя работи в магазина, а той се грижи за доставките, за животните във фермата и за плодовете и зеленчуците в градината в Балкана. В стопанството помагат и двамата им сина на 9 и на 16 години.